Узбекский плов из свинины в казане на костре. Плов на костре со свининой

Плов на костре на природе всегда вне конкуренции и значительно превосходит по вкусовым показателям блюдо, сваренное традиционным образом на плите. Чтобы пикник удался, необходимо следовать простым правилам приготовления кушанья и соблюдать пропорции ингредиентов.

Как приготовить плов на костре?

Плов в котелке на костре может быть приготовлен по классическим канонам путем сочетания мяса с рисом и овощами или сварен с отступлением от общепринятых требований.

1. В основе вкусного плова зачастую мясо: баранина, говядина. Однако пользуются немалым спросом и рецепты блюда с курицей, индейкой, морепродуктами.
2. Первоначально мясо обжаривают в масле с луком и морковью, а затем дополнительно протушивают зирвак с добавлением специй и воды.
3. Важно выбрать правильный рис для плова на костре в казане. Подойдут длиннозернистые сорта: девзира, басмати, другие подобные или пропаренные. Крупу необходимо как следует промыть, чтобы вода стала прозрачной.
4. Количество воды, которое нужно добавить, может отличаться в зависимости от сорта риса, сочности овощей, интенсивности жара. В основном на одну часть риса вливают две части жидкости.
5. По готовности плова казан нужно прикрыть крышкой и дать блюду упариться и настояться.

Плов в казане на костре – рецепт

По классической технологии узбекский плов в казане на костре готовится с бараниной, которую по надобности заменяют говядиной. В идеале нужно взять ассорти из кусков на кости и филейные части туши, которые нарезать ломтиками среднего размера. Неизменной приправой является зира, которую можно сочетать с барбарисом, куркумой.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• лук – 2-3 шт.;
• морковь – 700 г;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• соль, перец, зира.

Приготовление

1. Разогревают масло, обжаривают в нем куски мяса.
2. Добавляют лук, а через 3 минуты морковь, жарят еще 10 минут.
3. Добавляют зиру, немного воды, тушат зирвак 20-30 минут.
4. Засыпают рис, добавляют головки чеснока, доливают воду.
5. Готовят узбекский плов на костре над углями с умеренным жаром до впитывания влаги.

Плов из свинины на костре

Вкусным и ароматным получается плов на костре из свинины в казане. Предпочтительно взять свиную шею или заменить ее отрезом из лопаточной части туши. Усилить благоухание блюда легко, добавив в состав приправ щепотку корицы или гвоздики, а приятную кислинку придать изюмом, ломтиками кураги или чернослива.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• рис – 1 кг;
• лук – 400 г;
• морковь – 600 г;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зира и куркума – по 1 ч. ложке;
• изюм – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. В казане разогревают масло.
2. Добавляют поочередно мясо, лук и морковь, обжаривают.
3. Добавляют приправы, немного воды, припускают содержимое 20 минут.
4. Засыпают рис, вставляют в крупу головки чеснока, доливают воду.
5. Томят плов из свинины на костре до впитывания влаги и готовности риса.

Плов из баранины на костре

Плов на костре в казане из баранины будет максимально соответствовать требованиям аутентичного рецепта и удовлетворит вкусовые рецепторы истинных ценителей национального узбекского блюда. При использовании мяса молодого животного результат превзойдет всяческие ожидания. Дополнительно можно добавить курдюк.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• лук – 450 г;
• морковь – 800 г;
• масло – 300 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зира, паприка, барбарис и куркума – по 1 ч. ложке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезанную баранину подрумянивают в казане в масле.
2. Добавляют с интервалом 10 минут лук и морковь.
3. Засыпают все приправы, доливают воду, оставляют составляющие томиться на 20 минут.
4. Засыпают рис, головки чеснока, доливают еще воду.
5. Готовят плов из баранины на костре до впитывания жидкости.

Плов из говядины на костре

Плов на костре в казане из говядины – еще один традиционный вариант любимого блюда, который всегда получается как надо. Главное – хорошо протушить мясо прежде чем добавлять рис, чтобы ломтики стали мягкими, но еще держали форму и не распадались на волокна. Для этого зирвак припускают не менее получаса.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• рис – 800 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 800 г;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зира, барбарис и куркума – по 1 ч. ложке;
• соль, перец.

Приготовление

1. На масле обжаривают куски говядины.
2. Добавляют морковь и лук, жарят 10 минут.
3. Бросают половину приправ, вливают воду и тушат мясо до мягкости.
4. Добавляют остальные приправы, рис, воду и чеснок.
5. Готовят плов на костре до впитывания жидкости.

Плов на костре из курицы

Ароматным и не менее вкусным, чем с другим мясом получается плов с курицей в казане на костре. Подойдут в качестве мясной основы ножки птицы, бедра или крылья. Для диетического и легкого варианта блюда можно взять нарезанное филе куриной грудки. В данном случае дополнительно протушивать курицу не обязательно.

Ингредиенты:

• курятина – 1 кг;
• рис – 900 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 800 г;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зира, паприка, куркума и шафран – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Порционные ломтики курятины обжаривают в масле в казане.
2. Добавляют зиру, а спустя минуту лук, морковь, паприку, куркуму и шафран.
3. Засыпают в казан рис и чеснок, вливают горячую воду.
4. Готовят плов на костре до впитывания всей влаги.

ферганский плов в казане на костре готовят исключительно слоями, не перемешивая составляющие до самой подачи. Первоначально выкладывают на общее блюдо рис, а затем овощи и мясо. В качестве декора сверху располагают целые головки чеснока, достав их из казана и по желанию яркие стручки острого чили.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• рис девзира – 900 г;
• курдюк – 250 г;
• масло – 100 мл;
• лук – 2 шт.;
• желтая морковь – 900 г;
• чеснок – 2 головки;
• зира – 1 ч. ложка;
• стручки чили – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. В раскаленном казане вытапливают нарезанный курдюк.
2. Шкварки извлекают, доливают в жир масло, закладывают лук и морковь.
3. Обжаривают овощи, добавляют куски мяса, подрумянивают.
4. Бросают приправы, доливают воду и проваривают мясо с овощами до мягкости.
5. Засыпают равномерным слоем рис, доливают еще подсоленную воду.
6. Вставляют в рис головки чеснока и стручки чили, готовят плов над тлеющими углями до впитывания всей жидкости.

Плов на костре с нутом

Нижеследующий рецепт плова на костре привлекает оригинальным решением, требующим добавления в состав размоченного предварительно в воде нута. Горох великолепно сочетается с рисом и овощами, пропитывается пикантным маслом и придает блюду не только дополнительный вкус, но и впечатляющие питательные качества.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• нут – 200 г;
• курдюк – 100 г;
• масло хлопковое – 200 мл;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 900 г;
• чеснок – 2 головки;
• зира, барбарис – 2 ч. ложки;
• изюм – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Вытапливают с добавлением масла курдюк.
2. Закладывают баранину, подрумянивают.
3. Бросают нарезку из лука и моркови.
4. Спустя 15 минут всыпают приправы, изюм, нут, вливают литр воды.
5. Варят зирвак до мягкости мяса и гороха.
6. Засыпают рис, доливают еще столько же воды, готовят блюдо на углях до готовности.

Плов с уткой в казане на костре

Весьма успешно осуществляется приготовление плова в казане на костре с мясом утки, которую предварительно разрезают на порционные куски. Жирная птица гармонично дополнит ассорти из рисовой крупы и овощей и станет сытной и вкусной основой для получения достойной версии восточного кулинарного творения.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• рис – 800 г;
• масло – 200 мл;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 800 г;
• чеснок – 2 головки;
• зира – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. В казане нагревают масло.
2. Добавляют нарезанную утку, подрумянивают.
3. К птице закладывают поочередно нарезку из лука и морковь.
4. Всыпают приправы, вливают воду и томят мясо с овощами до мягкости.
5. Засыпают рис и вливают подсоленную воду.
6. Вставляют в рис головки чеснока и готовят плов до впитывания жидкости.

Плов из индейки в казане на костре

Если хочется сделать максимально диетический и легкий плов в чугунке на костре, самое время взять за основу филе грудки индейки. Кроме овощей состав блюда можно дополнить сухофруктами, которые будут особенно гармонично сочетаться с нежным мясом птицы. Добавляют курагу, чернослив и изюм вместе с рисом и водой.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• рис – 900 г;
• масло – 200 мл;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 700 г;
• чеснок – 2 головки;
• приправа для плова – 2 ст. ложки;
• изюм, курага, чернослив – по 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают филе птицы, подрумянивают в масле.
2. Добавляют лук, а затем морковь, обжаривают.
3. Всыпают приправы для плова, сухофрукты, а затем верхним слоем рис.
4. Вставляют в крупу головки чеснока, вливают воду.
5. Готовят плов до мягкости риса.

Плов с морепродуктами в казане на костре

Приготовление плова на костре по следующему рецепту далеко от аутентичной технологии и предполагает использование вместо мяса морепродуктов. В составе последних могут быть креветки, мидии, морские гребешки, кальмары, осьминоги или готовый коктейль. Дополнительно добавляют помидоры и сладкий перец.

Ингредиенты:

• морепродукты – 1 кг;
• рис – 500 г;
• масло – 100 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• шафран и паприка;
• соль, перец, лимон, зелень.

Приготовление

1. В масле обжаривают лук, морковь.
2. Добавляют сладкий перец, чеснок и помидоры, жарят 5-7 минут.
3. Всыпают все приправы и рис, доливают бульон.
4. Готовят составляющие практически до готовности крупы.
5. Добавляют морепродукты, прогревают плов в казане на костре 5 минут.

Плов на костре от Сталика Ханкишиева

Плов в казане на костре Сталик Ханкишиев готовит с особой любовью, что в итоге дает потрясающий итог. Вместо хлопкового масла и курдюка можно использовать любой жир, а порцию желтой моркови заменить таким же количеством красной. Важен правильный порядок закладки продуктов и интенсивность жара на каждом этапе готовки.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• курдюк – 300 г;
• хлопковое масло – 160 г;
• рис – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь желтая и красная – по 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• зира – 1 ч. ложка;
• чили – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Вытапливают в казане курдюк.
2. Добавляют масло, а затем лук.
3. К румяному луку закладывают мясо, поджаривают.
4. Бросают соломку моркови, зиру, приправы, а затем вливают воду, припускают блюдо немного.
5. Засыпают рис, доливают еще воду и готовят плов до готовности.

Аппетитный плов со свининой в казане

Несмотря на то, что плов является традиционным кушаньем восточной кухни, где используется в основном мясо баранины, конины или говядины, но и со свининой он выходит необыкновенным по вкусу. Правильный рецепт плова со свинины в казане мало отличается от других способов приготовить это блюдо, но имеет и свои нюансы.

С каким мясом Вы готовите плов?

Плов со свининой

Для приготовления такого узбекского плова необходима посуда с толстыми стенками, идеально подойдет чугунный казан.

Благодаря его толстым стенками, температура приготовления плова на плите будет равномерной, плов будет томиться и никогда не пригорит. Этот рецепт плова из свинины в казане занимает довольно много времени.

Более получаса уйдет на подготовку к самому процессу приготовления пищи, на обработку продуктов.

Предварительная подготовка

Свинину нужно выбирать постную, без лишних жировых прослоек. Слишком большие куски жира необходимо удалить, а само мясо очистить от пленок и жил. Будет лучше выбрать кусок мякоти с лопатки или со спинной части. Эти части наиболее подходят по структуре мяса.

Пошаговый способ приготовления этого блюда по узбекскому рецепту требует неспешности и тщательной подготовки. Готовить плов можно не только на плите в казане, но и на мангале или костре.

Ингредиенты используются такие же как и для классического рецепта узбекского варианта этого блюда.

• 
  Толстостенный казанок разогреть на плите, добавив растительное масло.
• 
  Выложить обработанную, хорошо промытую свинину, порезанную на средние кусочки.
• 
  Хорошо обжарить на сильном огне, активно помешивая. После чего огонь следует уменьшить.
• 
  Морковь почистить, помыть и порезать некрупными брусочками. Не стоит тереть овощи на терке, это придаст плову излишнюю водянистость.
• 
  Потушите морковь с мясом в растительном масле 10-15 минут.
• 
  Лук почистить и порезать некрупными кубиками. Добавить в казан к моркови и мясу. Перемешать, тушить 10 минут.
• 
  После этого всыпать все специи, хорошо перемешать.
• 
  Добавить хорошо промытый рис.
• 
  Залить плов горячей водой так, чтобы она полностью покрыла рис на высоту в два пальца.
• 
  Помыть чеснок, срезать нижнюю часть головки чеснока и вставить ее в плов, утопить в рис.
  Закрыть казан крышкой полностью и убавить огонь до минимума. Тушить 40 минут, не открывая крышку и не перемешивая плов. Тогда он получится рассыпчатым и вкусным.

Приготовить такой плов совсем несложно, тем более если следовать пошаговому рецепту, который приводится на сайте. Можно сварить такой плов на мангале или костре. Живой огонь придаст блюду запах дымка, что сделает его еще более вкусным. Сделает его просто невероятно вкусным.

Узбекский плов

Рецепт настоящего узбекского плова не практически ничем не отличается от вышеописанного рецепта. В состав настоящего узбекского плова обязательно входит мясо молодого барашка. Да и в набор специй часто добавляется более насыщенный букет из ароматных трав и других восточных специй.

Готовят чаще на костре, используя таган. Такое специальное приспособление, которое поддерживает казанок над костром. Сварить это блюдо на таком приспособлении не составит труда.

Казан будет практически полностью погружен в огонь, что дает возможность полностью, со всех сторон прогревать посуду, а кушанье получится очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для настоящего узбекского плова:

• риса длиннозёрного-1 кг
• баранины- 1 кг
• моркови- 1 кг
• лука репчатого- 1 кг
• зиры, куркумы, барбариса, кориандра по 1 ч.л
• подсолнечное масло- 300 мл
• острого перца чили- 4 небольших стручка
• соли по вкусу
• чеснока 2-3 головки.

Все составляющие необходимо подготовить. Этот процесс займет не более получаса. Мясо обработать от пленок и жил. Хорошо промыть и порезать на средней величины кубики. Не стоит резать слишком мелко, мясо может получиться сухим.

Рис предварительно замачивается кипятком до полного его остывания. Затем его промывают холодной водой не менее трех раз. Вода должна стать прозрачной.

Овощи почистить и помыть, а после нарезать брусочками средней величины. Это позволит сохранить форму и не расползтись во время готовки.

Приготовление плова, пошаговый рецепт:

• В казан налить масло, накалить
• опустить мясо и жарить, помешивая, в течение 15-20 минут.
• Добавить порезанные овощи. Жарить еще 10 минут.
• Добавить специи и соль, хорошо помешать.
• Затем всыпать хорошо промытый рис, соединить его с поджаренными мясом и овощами.
• Залить рис с мясом и овощами водой, так чтобы она покрыла их на высоту в два пальца.
• Воткнуть обработанные и разделенные на зубцы чесночные головки, утопить их в рис.
• Плотно закройте казанок крышкой и, не мешая, тушите все ингредиенты минут 40-60. Огонь следует слегка притушить.

Кушанье по такому рецепту получается просто волшебным. Такой плов станет украшением любого стола. Компании из 10 человек этого количества готового блюда хватит с лихвой. В 100 гр плова будет 158,4 ккал; белков 6,5; углеводов 17,7; жиров 6,8

Это блюдо давно стало популярным не только в азиатских странах. Его с удовольствием готовят по всему миру и подают к праздничному столу. Есть огромное количество различных вариаций приготовления такого яства, каждая хозяйка привносит в свой рецепт какой-то новый нюанс, экспериментируя с различными ингредиентами. Отсюда и получается столь огромное разнообразие рецептов этого кушанья.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

• Валюта — узбекский сум
• Язык — узбекский
• Религия — Ислам
• Выход к морю — есть (Аральское море)
• Климат — субтропический
• Виза для Россиян — не нужна
• Загранпаспорт для Россиян — нужен

Лучшие рецепты плова со свининой: на сковороде, в казане, духовке, на костре

Плов – одно из самых известных блюд восточной кухни, которое прочно обосновались в меню жителей Восточной и Центральной Европы. С рисом или булгуром, с мясом, овощами или морепродуктами, сладкий или солёный – рецептов очень много. Но все же самые популярные это плов со свининой. Ниже подборка самых удачных вариантов на любой случай. Средняя калорийность блюда 250 ккал на 100 г.

В любом рецепте можно использовать не растительный, а животный жир. Например, хорошо обжарить бекон или же вытопить до шкварок свиное сало. Но в этом случае итоговая калорийность значительно возрастет.

Плов со свининой на сковороде – пошаговый фото рецепт

Для любителей сытных блюд из риса предлагается рецепт плова со свининой. Такое домашнее кушанье понравится вам своей простой приготовления на сковороде и использованию недорогих ингредиентов.

Время приготовления: 1 час 0 минут

• Свинина (мякоть): 400 г
• Рис: 1.5 ст.
• Морковь средняя: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Томатная паста: 1 ст. л.
• Масло растительное: 50 мл
• Соль, специи: по вкусу
• Вода: 4.5 ст.
• Зелень: по желанию

1. Чистим морковку от кожуры, репчатую луковицу – от шелухи. Измельчаем ингредиенты следующими образом: морковь натираем, используя терку с крупными ячейками, луковицу просто мелко шинкуем кусочками. В сковороде прогреваем растительное масло, бросаем в него измельченные овощи и пассеруем до мягкости.

   

2. Мясо моем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем. Промытую и обсушенную свинину нарезаем в форме небольших брусочков. Отправляем мясную нарезку на сковороду к овощам.

   

3. Обжариваем примерно 10-15 минут.

   

4. Выкладываем в сковороду тщательно промытый рис. Содержимое перемешиваем. Прожариваем крупу около 5 или 7 минут вместе другими компонентами.

   Такой прием сделает плов рассыпчатым, а не слипшимся, похожим на кашу.

   

5. Добавляем в сковороду томатную пасту, солим и кидаем по вкусу горсть своих любимых специй.

   

6. Вливаем заявленную норму воды. Она должна быть горячей и кипяченной.

   

7. Томим продукты под крышкой до полной готовности. В конце по желанию присыпаем рубленой зеленью.

   

Плов на сковороде со свининой готов. Даем ему настояться четверть часа и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Классический рассыпчатый плов со свининой в казане на плите

Даже на плите можно приготовить восхитительное блюдо, если соблюдать все правила классического рецепта. Чеснок не обязательно класть целой головкой, можно зубчики выдавить непосредственно в кастрюлю и хорошенько размешать.

Ингредиенты:

• Рис – 800 г;
• Свинина – 800 г;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 800 г;
• Приправа – 1 пакетик;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Соль – по вкусу;
• Зира – 3 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном налить растительный жир, хорошо его нагреть.
2. Свинину сполоснуть, порезать кусочками размером с грецкий орех.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
4. На очень сильном огне жарить свинину 10 минут, не перемешивая ее, в конце мясо перевернуть.
5. Добавить овощи, выдержать 5 минут, затем перемешать.
6. В кастрюлю с обжаренными продуктами высыпать пакетик приправы, залить водой, посолить.
7. Теперь всыпать рис, разровнять его.
8. Головку чеснока, не очищая, углубить в крупу, посыпать все зирой.
9. Готовить 20 минут. Удалить чеснок, перемешать, дать постоять под крышкой четверть часа.

Плов со свининой на костре

На костре любое блюдо получается особенно вкусным и ароматным. Заранее стоит побеспокоиться лишь о дровах, ведь томиться на огне восточное блюдо будет не менее часа.

Ингредиенты:

• Рис – 400 г;
• Свинина – 500 г;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Смесь перцев – ½ ч. л.;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Куркума – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Как готовить:

1. Свинину хорошо промыть, нарубить крупными кусками.
2. В казане разогреть подсолнечное масло и обжаривать мясо 15 минут, постоянно помешивая.
3. Луковицы и морковку очистить и нарезать крупными кубиками, отправить к свинине, жарить ещё 5 минут.
4. Рис хорошо промыть до чистой воды, высыпать в казан и залить водой, чтобы она на 1 см была выше уровня продуктов.
5. Все посолить, поперчить, добавить куркуму, перец горошком.
6. Головку чеснока хорошо вымыть и, не очищая, положить в казан.
7. Готовить 1 час, строго не мешать.
8. За 15 минут до окончания положить лавровый лист, перемешать.

Плов из свинины в мультиварке

Умная техника позволит приготовить оригинальное восточное блюдо без малейших усилий. Нужно лишь следовать рецепту, который разработан специально для мультиварки.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.;
• Свинина на кости – 300 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Специальная приправа – 1 ст. л.;
• Смесь перцев – щепотка;
• Соль – 1 ч. л. с горкой;
• Кориандр – щепотка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Оливковое масло – 4 ст. л.

Как готовить:

1. Свинину замочить в воде на 1 час, затем нарезать мелкими кусочками.
2. Лук, морковь, чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.
3. Рис промыть до прозрачной воды.
4. В чашу мультиварки выложить овощи и мясо, посолить, поперчить, перемешать.
5. Затем положить рис, влить 2 стакана воды, оливковое масло, посыпать приправой, кориандром.
6. Установить режим «Плов», время приготовления 1 час.

Чтобы блюдо получилось более жирным, можно из моркови и лука сделать зажарку и добавить за 10 минут до окончания программы.

Свиной плов в духовке

Плов, приготовленный в духовке, немного отличается по вкусу и консистенции. Но главное, это хороший способ сэкономить свое время – нужно просто подготовить продукты и закинуть их в жаропрочную форму. Остальное довершит духовая печь.

Ингредиенты:

• Рис – 1,5 ст.;
• Свинина – 500 г;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Куркума, кориандр, мускатный орех – по щепотке;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Сливочное масло – 1 ст. л.;
• Кукурузное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину промыть, нарезать крупными кубиками.
2. Лук очистить, порезать полукольцами.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
5. Дно утятницы смазать кукурузным маслом, выложить свинину, посолить и поперчить.
6. Далее всыпать промытый рис, смешанный с измельчённым чесноком, куркумой, кориандром, мускатным орехом.
7. Сверху положить сливочное масло, лавровый лист.
8. Готовить в духовке 1,5 часа при 150 градусах.

Для этого рецепта можно использовать обычное подсолнечное масло, но тогда вкус готового блюда будет не таким интересным.

Свиной плов из булгура

Любителям булгура понравится необычный рецепт плова, где вместо традиционного риса используется именно эта крупа. Принцип приготовления практически не отличается.

Ингредиенты:

• Булгур – 1 ст.;
• Свинина – 400 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Перец чёрный молотый – щепотка;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль – 1 ст. л. без горки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• Куркума, кориандр – по щепотке.

Инструкция по шагам:

1. В кастрюле с толстым дном разогреть растительный жир, обжарить кусочки свинины до золотистой корочки.
2. К мясу добавить лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, тушить 5 минут.
3. Далее всыпать промытый булгур, затем соль, перец, куркуму и кориандр.
4. Положить очищенные целые зубчики чеснока.
5. Залить 2 стакана воды.
6. Готовить на медленном огне 1,5 часа.
7. За 10 минут до готовности ингредиенты хорошенько перемешать, положить лавровый лист.

Для больше жирности и насыщенного вкуса можно вместе со свининой поджарить 100 г сала.

Видео-рецепт: вкусный плов в горшочках

Потратить минимум времени на кухне и получить великолепный ужин для семьи — мечта любой хозяйки, которая может исполнится уже сегодня. Смотрите видео и готовьте.

• Автор статьи — LadyElena
• Давайте знакомиться!
• LadyElena — наша команда
• Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Плов в казане на костре из свинины — вкусный рецепт и главные секреты

Как готовить плов в казанке на плите из свинины? Особенности выбора мяса и посуды. Пошаговый рецепт узбекского плова со свининой в казане. А также самые эффективные методы приготовления ароматного и вкусного блюда для всей семьи.

Вряд ли кого-то оставит равнодушным нежный, ароматный румяный рис на подушке из молочной свинины и овощей. А этот аромат? Шлейф восточных пряностей и дыма, легкая кислинка и мягкое послевкусие от зиры знакомы каждому.

И не удивительно! Ведь блюдо давно перестало быть прерогативой узбекской кухни и очень популярно в домах любой национальности.

Хотите приготовить плов со свининой в казане? Думаете, без баранины он утратит свою эксклюзивность вкуса? Вовсе нет! Эта статья – пошаговая инструкция, которая позволит вам создать настоящий кулинарный восторг, что поразит гостей красотой подачи и безупречным вкусом.

Плов из свинины в казане: адаптация старинных узбекских правил

1. Берите заднюю часть, лопатку или ребрышки с живота – это самое нежное мясо, тут достаточно жира, мало пленочных волокон и много мякоти.
2. Рассыпчатость риса зависит от двух факторов – технологии приготовления и сорта. Отдайте предпочтение коричневому или белому рису таких сортов, как дезире, лазер, чунгара.
3. Посуда – плов из свинины в казане дома можно сделать не хуже, чем на костре, главное подобрать правильную посуду. Лучше покупать котелок из чугуна, с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечивает нужную для томления мяса и зерна степень прогрева.
4. Специи – количество приправ зависит от вкусовых предпочтений, но нужно их правильно использовать. Специи вводят после того, как зирвак практически готов. А вот соль и чеснок лучше добавить, когда блюдо заливается водой.
5. Герметичность посуды – еще один важный фактор. Узбеки готовят подливу с открытой крышкой, чтобы мясо и овощи обжарились и приобрели карамельную корочку, а вот после добавления риса и воды важно убавить огонь до минимума, а емкость плотно накрыть крышкой.

Эти тонкости являются залогом успеха в приготовлении плова. Теперь давайте пошагово разберем процесс приготовления блюда в домашних условиях и на открытом огне.

Плов в казане на плите из свинины: легендарный рецепт в домашних условиях

В домашней кулинарии, к сожалению, отсутствует опоясывающее пламя и дымок, который придает особо пикантный и аппетитный вкус мясу и овощам. Можно ли повторить такой эффект в квартире? Да. Потребуется лишь один ингредиент – копченая соль.

1. Вначале подготовьте овощи и мясо: лук нарежьте полукольцами, морковь – прямоугольными брусками. Не стоит натирать морковь на терку, это быстрее, но меняет вкус блюда, так как продукт выделяет слишком много сока и не карамелизируется. Мясо нарезается кубиками 2х2см.
2. В раскаленное в котелке масло насыпьте щепотку копченой соли, затем положите мясо и после того, как оно приобретет ту самую аппетитную корочку, добавьте лук и морковь. Зирвак должен обжариваться на очень сильном пламени. Когда зажарка готова, вводятся специи по вкусу.
3. Только после этого засыпают рис горкой. В центре делают углубление, и размещают целую головку чеснока. Рецепт плова со свининой в казане отличается сроком приготовления. Чтобы мясо хорошо протомилось, а рис вобрал все ароматы и соки от подливы, потребуется около 35-40 минут томления на маленьком огне под плотной крышкой.

Для столь непревзойденного блюда не стоит использовать классические кастрюли и воки. Идеально подходит специальный котелок. Его плотная чугунная поверхность аккумулирует тепло и равномерно распределяет по всему периметру. Еда в такой емкости не пригорает, блюдо получается ароматным и красивым. Именно о таком плове говорят «зернышко к зернышку».

Плов со свининой в казане на костре: 3 главных составляющих удачного блюда

Выбор емкости играет тут ключевую роль. В отличие от домашних вариантов, такой казан должен иметь овальное дно. Это позволит огню охватывать посуду, а не накалять только нижний сегмент. Для использования на открытом огне применяются чугунные и алюминиевые котелки.

Посуда из чугуна долговечная, в ней еда томится, а не жарится, поэтому вкус необычайно насыщенный, яркий. Но и вес изделия ощутимый. Для походов и поездок на природу больше подходит алюминиевый казанок. Он намного легче и неприхотлив в уходе.

Приготовление плова из свинины в казане на открытом огне происходит по тому же алгоритму что и дома. Но тут понадобится дополнительные аксессуары: тренога, шумовка, опоры.

Если вы хотите насладиться настоящим узбекским пловом из свинины в казане, то обязательно купите себе качественный инвентарь. У нас в магазине представлен огромный выбор товаров из углеродистой стали и алюминия.

Рецепты плова в казане на костре из свинины. Плов из свинины в казане — 8 рецептов на плите, на костре

Плов из свинины с карри и куркумой в казане

Плов по этому рецепту получается не только ароматным, но и очень ярким!

Тебе понадобится:500 г свинины, 350 г длиннозерного риса, 2 моркови, 1 луковица, маленькая банка консервированной кукурузы, 80 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.Приготовление:

1. Вылей растительное масло в казан и разогрей на высокой температуре; 2. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до золотистости; 3. Добавь тертую или тонко нарезанную морковку к луку и пропассеруй овощи 10 минут; 4. Нарежь свинину мелкими кусочками, добавь к овощам и обжарь до румяности; 5.

Слей жидкость с кукурузы, дай ей немного стечь и добавь к овощам со свининой; 6. Добавь все специи, сними шелуху с чеснока и положи головку в казан; 7. Туши мясо на среднем огне около получаса, чтобы оно было мягким и нежным; 8. Промой рис, выложи его на мясо и залей кипятком на 0,5 см выше; 9.

Накрой казан, оставь тушиться, а через 5 минут еще убавь огонь; 10. Еще через 15 минут плов можно открывать, перемешивать и подавать.

https://www.youtube.com/watch?v=IqIRJDPnP4s

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

Плов из булгура и свинины в казане

Хоть классический плов со свининой и делается из риса, но булгур – отличная альтернатива, когда рис надоел!

Тебе понадобится:1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана булгура, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.Приготовление:

1. Промой булгур и замочи его в прохладной воде на 20 минут, пока сделаешь все остальное; 2. Нарежь мясо кусками среднего размера – примерно 2х3 см; 3. Нарежь лук крупными полукольцами, морковь – соломкой, а чеснок очисти от верхнего слоя; 4.

Влей в казан растительное масло, разогрей и обжарь вырезку, чтобы сок из мяса выпарился; 5. Добавь овощи и протуши еще примерно 10 минут, перемешай и приправь; 6. Положи чеснок, равномерным слоем засыпь булгур и залей кипятком на высоту фаланги; 7.

Не перемешивая, туши плов до готовности – около 20-30 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

VKAZANE

Привет, друзья!

Сегодня мы будем готовить плов со свининой. Свинина – не классический вариант мяса для приготовления плова, но является отличным вариантом для того, чтоб это столь популярное блюдо было очень вкусным, сытным и не сложным для приготовления в казане.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины в конце страницы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления плова со свининой:

• Свинина без кости – 700 гр.
• Длинно зернистый пропаренный рис – 400-500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт. крупная или 2 шт. мелких
• Чеснок – 1 головка или несколько зубчиков

Специи:

• Зира
• Барбарис
• Куркума
• Сушеный помидор
• Соль
• Рафинированное подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитано на половину объема пяти литрового казанка.

Примечание: количество ингредиентов можно изменить, но мы советуем придерживаться данной пропорции, так как в таком соотношении плов получается насыщенным и очень вкусным.

  Сколько варится колотый горох без замачивания

• Ну что же, приступим!
• В казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и разогреваем его.
• В разогретое масло добавляем мясо, заранее нарезанное небольшими кусочками.
• Мясо обжариваем на сильном огне.
• Не забывайте его периодически помешивать.
• Свинина особо не подгорает, а наоборот приобретает приятный оранжевый оттенок.

Пока мясо обжаривается, нарезаем лук тонкими полукольцами.

Хотя в предложенном вам варианте я нарезал не крупным кубиком.

1. После того как мясо обжарилось и приобрело оранжевый оттенок добавляем к нему лук.
2. Лук необходимо обжаривать до слегка золотистого цвета, не забывая периодически его помешивать, что бы он не пригорал.
3. Пока лук с мясом обжариваются, нарезаем морковь не крупной соломкой.

  Паста с тунцом консервированным и вялеными помидорами

Далее к обжаренному мясу с луком добавляем морковь.

Теперь, овощи необходимо обжаривать около 10 минут, периодически помешивая содержимое казанка.

После того как овощи слегка обжарились, добавляем в казан специи и даем содержимому обжариться еще около 5 минут. Не забывайте перемешивать содержимое казана.

Теперь в казан добавляем небольшое количество воды и солим содержимое.

Соль нужно добавлять из такого расчета, что бы ее хватило и на рис. В данном случае, мы добавили столовую ложку с небольшой горкой. Плов в процессе приготовления, как правило, не подсаливается.

• Накрываем казан и даем содержимому закипеть.
• Примечание: в таком режиме необходимо потушить содержимое около 15 минут.
• Теперь снимаем казан с огня и добавляем рис.

Рис добавляется верхним ровным слоем, не перемешивая с зирваком. Зирваком называют основу для плова, которая получилась после тушения.

После того как выложили рис, доливаем воду. Воду добавляйте осторожно, чтобы не перемешать уже выложенный рис с зирваком. Мы для этого использовали ложку. Уровень воды должен быть на 1,5-2 сантиметра выше уровня риса.

1. Накрываем казан крышкой и ставим на медленный огонь.
2. Примечание: Первые 20-30 минут, в зависимости от того как быстро закипела вода, крышку с казана можно не поднимать.
3. Когда рис впитал почти всю воду, можно поднять крышку и разровнять рис горкой.

Теперь добавляем зубчики чеснока. После чего плов нужно поставить на медленный огонь еще на 5 минут.

Примечание: по истечению пяти минут, снимите его с огня и оставьте настоятся на 5-10 минут.

Наконец-то блюдо готово! Можно приступать к еде.

  Голубцы в томатно-сметанном соусе в мультиварке

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Классический плов из свинины в казане

Базовый рецепт плова, в котором ты можешь экспериментировать с пряностями и душистыми травами!

Тебе понадобится:1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана риса, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.Приготовление:

1. Промой и нарежь свиную вырезку кусочками среднего размера – примерно 2х3 см; 2. Промой рис и замочи его в воде на 20 минут; 3. Разогрей в казане подсолнечное масло на сильном огне и обжарь в нем мясо, пока весь сок не выпарится; 4.

Добавь к мясу измельченные лук и морковь, помешивай и жарь до готовности; 5. Посоли, добавь барбарис и все специи, положи головки чеснока и убавь огонь; 6. Равномерным слоем высыпь рис в казан, не перемешивая, и залей кипятком, чтобы он покрывал плов где-то на фалангу пальца; 7.

Через полчаса плов можно перемешать и подавать.

Плов из свинины в казане на костре

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Плов по-узбекски в казане – невероятный рецепт знакомого всем блюда. Этот вариант получается особенно ароматным, сытным и питательным. Гости и родные точно запомнят его надолго!

Ингредиенты: рис белый, мясо, морковь, лук репчатый, чеснок, кориандр, соль, зира, перец чёрный молотый, перец красный молотый, сало свиное, вода

Плов с сочными свиными ребрышками лучше всего получается на костре! Блюдо получается еще аппетитнее и вкуснее. Ароматный рассыпчатый рис и мягкое мясо никого не оставят равнодушными!

Ингредиенты: свиные ребра, рис белый, лук репчатый, морковь, чеснок, зира, шафран, перец чёрный молотый, барбарис, лавровый лист, масло растительное, вода

Сочный, сытный и невероятно аппетитный плов с кусочками свинины! На костре это блюдо получается еще ароматнее и вкуснее! Гости и родные точно оценят ваши кулинарные старания. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты: рис белый, морковь, лук репчатый, свинина, масло растительное, зира, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, вода, чеснок

Ферганский плов на костре — потрясающее блюдо, которое всех удивить своим вкусом. Сытный, аппетитный, очень ароматный, такой плов захочется приготовить еще не раз. Просто объедение!

Ингредиенты: рис белый, баранина, говядина, морковь, лук репчатый, чеснок, изюм, барбарис, соль, зира, перец чёрный молотый, перец красный молотый, сало свиное, вода

Яркое и сытное угощение для домашнего стола – пряный плов по-узбекски, приготовленный в утятнице. Блюдо станет изюминкой вашего обеденного меню. Порадуйте вкусным продуктом родных или гостей.

Ингредиенты: рис белый, мясо, свинина, говядина, баранина, лук репчатый, чеснок, соль, специи любые, зира, перец чёрный молотый, лавровый лист, масло растительное

Рассыпчатый плов из свинины, вместо традиционной баранины, популярен и востребован во многих семьях, ведь свинина готовится быстрее и по вкусовым качествам не уступает барашку. Его готовят и для обеда, и для праздничного стола. Чтобы плов получился рассыпчатым, важно выбрать качественный рис и выполнить правильное соотношение крупы и воды. Готовим плов в казане на плите.

Ингредиенты: свинина, рис длиннозерный, лук репчатый, морковь, вода, масло растительное, специи любые, соль

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Плов

Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы

Морковь	35	1.3	0.1	6.9
Чеснок	14.9	0.7		3
Рис белый	365	7.1	0.7	78.7
Масло растительное	88.4		20
Зира	112	12	5	32
Свинина	357.4	15	32.9	0.4
Сало свиное	900		99
Барбарис	84	4.5	4.7	3.5
Мясо	262	20	20.2
Свиные ребра	321	15.2	29.3