Есть у меня одно необычное для постсоветского пространства увлечение — рестлинг. У кого-то это слово ассоциируется с детскими воспоминаниями о «Титанах Рестлинга» с Николаем Фоменко на ТНТ, другие только слышали о существовании такого развлечения на западе. И лишь малая часть русскоязычного населения хорошо знакома с данным видом спортивных развлечений.
В связи с такой неосведомлённостью мир рестлинга окутан плотной пеленой заблуждений, которые я и хотел бы развеять. И постараюсь изложить всё кратко и доступно. Что ж, хватит предисловий, приступим.
1. Вера фанатов в реальность происходящего
«Видно же, что он не по-настоящему бьёт! Как люди в это верят?»
Расставим навсегда точки в этом вопросе: рестлинг-фаны знают, что это шоу. Исключением являются только дети, но на то они и дети.
Но мы и правда верим в происходящее, только иначе. Рестлинг — театральная пьеса длинною в десятилетия. Мы верим в истории, рассказываемые персонажами рестлеров: о противостояниях, о взаимоотношениях с другими персонажами, об их личностных изменениях и превозмогании самих себя. Верим во всё это так же, как при просмотре сериалов и фильмов.
2. Каждое действие предписано сценарием
В матче сценарий предусматривает продолжительность, ход матча (доминирования и перехват инициатив), основные моменты (споты) и концовку. Всё остальное — импровизация. Именно импровизация позволяет рестлерам раскрыть свои атлетические и акробатические способности и завоевать ими сердца фанатов.
Читаемые же рестлерами речи (промо) проходят по двум сценариям. Язык подвешен? Вот тебе тема, развивай! Оратор из тебя скудный? Ну, ничего, напишем тебе реплики.
В прошлом предпочтение отдавалось первому методу. Это позволяло раскрыть свой ораторский талант тем, кто не мог похвастаться великолепной работой на ринге. Примером служит Дуэйн «Скала» Джонсон, который именно благодаря своему бескостному языку и харизме добился вершин рестлинга, а потом и вовсе перерос оный и ушёл в Голливуд.
харизма
3. Победы и титулы ничего не значат
Обычные (нетитульные) победы значат многое для развития персонажей. Серии уверенных побед позволяют им закрепиться в образе сильных оппонентов, что открывает дорогу к титульной гонке.
Титульные же победы демонстрируют доверие компании именно к рестлеру. Чемпионский титул — признание таланта, прибыльности и веры в возможность рестлера быть лицом компании. Особенно это касается главных чемпионств.
Известный многим Джон Сина, например, является 16-кратным чемпионом мира по версии WWE. И неспроста: американские детишки всегда рады купить парочку фирменных футболок, кепок или ланчбоксов с изображением любимого чемпиона.
Кроме того, Сину всегда рады видеть на разнообразных ток-шоу.
конечно, не всегда рестлеры достойны получаемых титулов, но это уже другая история
На самом деле рефери играют огромную роль в матче. Занимаются они следующим:
1) Уведомляют рестлеров об оставшемся у них времени, а также о переходах на рекламу (при трансляции шоу в прямом эфире).
2) Передают информацию от одного рестлера к другому. Также могут подсказать им, если те подзабыли сценарий матча.
3) Передают рестлерам лезвия для блейда (см. пункт 7).
4) Контролируют состояние рестлеров, останавливая матч при необходимости. Для отличия сюжетных травм от реальных используется жест «Х» (скрещённые руки), который в сюжетах используется крайней редко.
5) Могут принимать непосредственное участие в матче: от простого отвлечения напарниками одного из оппонентов до случайных ударов по хрупким рефери с последующей их отключкой (иногда при этом может прилететь по-настоящему). И не забываем про героические забеги нового рефа для замены уже вырубленного.
5. Ринг мягкий
Многие думают, что покрытие рестлинг-ринга настолько мягкое, что позволяет безболезненно падать на него. Это не так. На самом деле удар гасится, в первую очередь, за счёт конструкции самого ринга. Тем не менее, ринг достаточно жёсткий для получения травмы при неправильном падении. Именно поэтому первое, чему учатся рестлеры — техника падения (бамп, англ. bump — удар, столкновение).
когда кто-то говорит, что ринг мягкий, в мире грустят все рестлеры, получившие травмы спины или шеи при неудачном бампе
- 6. Оружие безболезненно
- Рассмотрим по отдельности самые популярные виды оружия: столы, стулья и лестницы.
- 1) Столы
Само проламывание стола относительно безболезненно, а вот то, что приводит к этому — очень даже. Прыжки на лежащего на столе оппонента требуют большего соприкосновения, чем при прыжках на ринг, иначе стол просто не сломается.
Столы, кстати, не подпиливают. В этом нет необходимости — они очень тонкие и изготовлены из мягких материалов. Эти свойства также позволяют столам гасить часть удара.
но японцы и тут выделились
Стулья изготавливаются из мягких сплавов, что позволяет им легко деформироваться и не травмировать рестлеров. Однако, часто удары проводятся с контактом, что делает их достаточно болезненными.
Отметить стоит удары по голове, которые частенько приводят к сотрясениям. К счастью, в WWE такие удары уже запрещены, но остальные компании от них не отказались. Впрочем, без согласия рестлера никто его по голове стулом бить не будет.
3) Лестницы
Как и стулья, лестницы изготавливаются из мягких материалов, но ввиду способа эксплуатации не по ТБ они несут очень серьёзную угрозу: от неудачного приземления при падении/прыжке до серьёзнейших рассечений. Примером может служить травма Джоуи Меркури на шоу Armageddon 2006:
К счастью, подобные случаи редки. Спасибо профессионализму рестлеров. Но даже профессионализм и мягкие материалы не могут спасти их от боли, которую они ощущают во время выполнения подобных приёмов:
7. Кровь ненастоящая
Самое распространённое заблуждение наряду с верой фанатов в реальность рестлинга. Авторитетно (кивающиймужчина.jpeg) заявляю: кровь в рестлинга настоящая! Но есть нюанс… Заключается он в способах эту саму кровь получить:
1) Блейд (англ. blade — лезвие)Название говорит само за себя: рестлер делает надрез, используя заранее припрятанное (или полученное от рефери) лезвие.
В основном страдает лоб, от чего с возрастом у хардкорных рестлеров можно наблюдать очень даже заметные шрамы.
В наше время блейды в WWE запрещены (в связи с переходом на семейный формат TV-PG), а другие компании стараются ими не злоупотреблять.
2) Капсула с кровью
Каюсь, кровь не всегда настоящая. Но данный метод используется либо в закулисных сегментах (то есть вне боя, когда рестлеры в эфире пару минут), либо при необходимости вызвать кровотечение из рта/носа (что само по себе редкость). Для обычных ситуаций капсулы слишком неудобны в использовании, а кровотечения слишком фальшивые, как бы странно это не звучало.
3) Рассечение (hard way)
Случайное рассечение, полученное в результате неаккуратности и, как правило, непредусмотренное сценарием. Тут уже чаще всего страдают брови.
Как правило, рассечения не сильно влияют на ход матча и даже добавляют ему остроты. Однако вооружённый полотенцами медперсонал WWE при обильных кровотечениях может вмешиваться в матч, убивая его темп. Подобное произошло в прошлогоднем матче Самоа Джо против Финна Балора, в котором недовольство вмешательством врачей активно выражали и зрители, и сам пострадавший.
Отдельного упоминания заслуживает преднамеренное рассечение. Думаю не стоит говорить, что используется данный метод чрезвычайно редко. Тем не менее, его реализовали в том самом семейном WWE, в нашумевшем прошлогоднем матче вернувшегося после забавной травмы Ренди Ортона против бывшего чемпиона в тяжёлом весе UFC Брока Леснара.
Шумихи матчу добавила предшествующая победа Леснара на юбилейном шоу UFC 200 над Марком Хантом, которая сделала персонаж Брока в WWE — суровый ММАшник, убивающий всех и вся на протяжении последних лет (что и не особо-то и персонаж) — ещё более убийственным. Если до UFC 200 кто-то ещё и верил в победу Ортона, то после него и фанаты, и букмекеры склонились в сторону Леснара.
Матч возглавлял шоу SummerSlam и многие гадали, смогут ли Ортон и Леснар показать что-то стоящее мейн-ивента. Фанаты напридумывали множество сценариев, но мало кто ожидал того, что произойдёт в реальности.
В концовке десятиминутного матча Леснар повалил Ортона, снял свои ММАшные перчатки и начал забивать оппонента. После этого он нанёс ему два удара локтем в голову, вызвав у того серьёзное кровотечение, а у зала — шок.
Ортон был неспособен продолжать матч.
Обычно в таких ситуациях матч объявляют безрезультатным, но в данном случае был объявлен технический нокаут — очень редкое событие в рестлинге, которое, естественно, объясняется образом Брока Леснара.
- Последствия матча были следующие:1) Шок аудитории
- 2) Чуть не перешедшая в закулисную драку перебранка Леснара и Криса Джерико — рестлер беспокоился за здоровье Ортона и пытался узнать была ли запланирована такая концовка или Леснар просто потерял голову.
- 3) 10 швов на голове Ортона
На этом я и закончу. Надеюсь, что я смог развеять популярнейшие заблуждения о мире рестлинга, а если кого-то ещё и заинтересовал данной индустрией, то вообще прекрасно.
Спасибо всем, кто дочитал до конца.
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам:
Ударный труд: Интервью с рестлером
Московский рестлер Локомотив (настоящее имя — Иван) живет на юге столицы в однокомнатной квартире со своей женой, тоже рестлершей, с игривым сценическим псевдонимом Бони. Вдвоем они выступают за единственную российскую федерацию рестлинга — НФР. В прихожей стоят огромные кованые ботинки и туфли на высоких каблуках — обувь у этой семьи, как у героев комиксов.
В спальню, где решаем провести интервью, нужно пробираться через расставленные на полу многолитровые банки с протеином. Одна стена полностью занята зеркалом, куда Локомотив и Бони заглядывают едва ли не каждые пять минут — хорошо ли выглядят мускулы, правильно ли лежат волосы. В углу спальни — огромный аквариум с ленивой игуаной, в другом — выигранные кубки и чемпионские пояса.
Внимание привлекает кубок, усыпанный гвоздями — спрашиваю, что это. Иван-Локомотив отвечает: «Это вечный титул — „Король хардкора“». Выясняю, что хардкор — особенно жестокий вид рестлинга, в котором не действуют обычные правила рестлинга.
«Можно выкинуть противника за границы ринга и отрабатывать приемы прямо в зрительном зале», — рассказывает Бони, — «берешь стул или, что под руку попадется…» Перебиваю Бони — мне-то всегда казалось, что предметы в рестлинге сделаны из какого-то легкого пластика, которым бить не больно.
Локомотив лезет рукой под кровать и достает стул: «Обычный стул из IKEA, такие мы используем в чемпионатах».
— Как ты стал рестлером? — С самого детства смотрел по телевизору рестлинг, неважно когда шоу выходило — иногда просыпался в четыре утра, чтобы не пропустить выпуск.
Сначала я, конечно, верил всему происходящему на экране, был кейфебщиком — таким фанатом, который думает, что все происходящее на ринге — реальность. В детстве такое бывает часто. Потом стал разбираться. В 2004 году попал на первое рестлинг-шоу в России.
Участвовали иностранные рестлеры, билеты стоили больших денег, но мне было всё равно. На шоу встретил тренера, а уже через месяц был мой дебют.
Оживший мертвец, который в бою использует темные силы |
Народный чемпион, самый подвешенный язык мирового рестлинга, голливудский актер |
|
Легендарный актер 90-х, запомнился многим по огромным белым усам |
Этот борец Сумо при своем огромном весе, легко может сделать сальто |
Парень разбивающий сердца… а также головы |
Жена Локомотива точно также провела детство перед телеэкраном. В то время на российском телеканале ТНТ показывали шоу известных рестлерских федераций WCW и WWE. Передачи озвучивал Николай Фоменко. Спрашиваю Бони, не странно ли работать в таком «мужском» бизнесе.
Бони отвечает, что женщины в рестлинге часто более жестокие, чем мужчины. Они выламывают друг другу пальцы, царапаются и таскают за волосы. Но женский титул в федерации всего один — «Чемпионка Независимой федерации рестлинга».
Выигрывала ли Бони этот титул? Оказывается, четыре раза, и титул до сих пор у нее.
— Кто назвал вас Бони и Локомотивом? Тренер? — Да, тренер и руководство федерации. Это называется «образ», или «гиммик». «Гиммики» могут быть злыми — «хилами», — их не любит публика, и добрыми — «фэйсами», которых зрители боготворят.
Также есть «твинеры» — рестлеры, которые сочетают в себе добрые и злые качества.
Кроме того, тренеры распределяют бойцов на три категории: рестлеров, которые открывают шоу «лоукардами» — первыми боями, средних рестлеров, которые выступают на «мидкартах» — боях, которые разогревают публику, и звезд, которые выступают на «мэйнивентах», то есть главных событиях шоу.
Узнаю, что было время, когда Локомотив превратился в «хила». Это случилось, когда его жена (как и в жизни, на ринге Локомотив и Бони женаты) получила производственную травму.
В те дни Локомотив обезумел, рвал за сценой фотографии обидчика, травмировавшего жену, и даже поджигал собственное лицо. После того, как Бони оправилась от травмы спины, Локомотив успокоился.
Спрашиваю, кто придумывает сценарии, по которым живут рестлеры.
— В федерации сидит целая команда сценаристов — на профессиональном языке их называют букерами. Они вписывают реальную жизнь в сценарий, снимают видеоролики — «бэкстейджи» — о том, что происходит с образом бойца за рингом. Букеры также ответственны за исход матча.— То есть все по сценарию? Удары, кровь тоже?
— Не совсем так. Большинство думает, что рестлинг — просто актерская игра. Так вот, без должной подготовки на ринге не простоять и тридцати секунд. У профессионалов случаются тяжелые травмы, один японский боец недавно стал инвалидом на всю жизнь. Он выполнял тяжелый трюк, «спринборд мунсолт» — прыжок на второй канат ринга с обратным сальто — нога соскользнула, и он приземлился на голову.
30 мировых звезд дерутся в одном матче, победит тот, кто выкинет своих соперников за ринг через третий канат |
||
Самый жестокий рестлинг: используются стекла, газонокосилки, огонь, текут литры крови |
Комедийный рестлинг, рекомендуется только продвинутым фанатам |
Очень техничныйи инновационный рестлинг |
Как познакомились персонажи Локомотив и Бони по сценарию рестлерского шоу? Видно, что Бони не первый раз рассказывает эту историю: «У нас был межполовой матч. Локомотив побеждал меня, но в последний момент я запрыгнула на него, поцеловала, и он не смог сопротивляться». После этого они выступают в команде — существуют матчи, где в поединке сходятся несколько семей.
О реальных и придуманных событиях Бони и Локо сообщают одинаково горячо — в рестлинге жизнь плотно связано с образом. Узнаю, какие еще массовые развлечения им нравятся — Иван вспоминает гонки на выживание и американский футбол: «Мы в плане развлечений отстали от США лет на пятьдесят».
Спрашиваю про фанатов рестлинга — если Россия так отстает, значит и зрителей приходит немного. Оказывается, все наоборот, залы заполняются, много молодых. Иван вспоминает о том, как во время одного из чемпионатов на ринг вышел его фанат. Он мечтал о том, чтобы Локомотив избил его, и рестлер выполнил просьбу.
«Бой был недолгим» — говорит Локо.
Чем занимаются рестлеры в свободное время? Поединки проходят два-три раза в месяц, а в остальное время Локомотив и Бони работают моделями, играют в видеоигры-симуляторы рестлинга на игровой консоли (перед кроватью стоит огромная плазма, у которой лежат современные приставки), смотрят рестлерские тв-шоу и мечтают поехать на Рестлманию — главный фестиваль американской федерации WWE.
Напоследок Иван говорит мне: «Могу записать все классные рестлерские шоу. Японские, например Dragon Gate, — абсолютно безумные. Звони, запишу на диски, посмотришь».
Иван КайдашРедакция выражает благодарность пользователю delolasза оперативно найденные неточности в словаре рестлерских терминов
▼
Спорт, а не постановка. Популярные мифы и жестокая правда о реслинге
Интервью с организатором российского чемпионата по профессиональному реслингу
Согласно «Википедии», реслинг — это вид постановочного действия, сочетающего атлетические навыки, боевые искусства и театральное мастерство. И даже несмотря на то, что реслинг не является в полном смысле слова, так как соревновательная составляющая в боях отсутствует и исход предрешен заранее, во всем мире он имеет бешеную популярность.
Первым и крупнейшим реслинг-промоушеном в нашей стране является Независимая Федерация Реслинга, под эгидой которой сражаются около 400 бойцов, прошедших подготовку по стандартам мирового профессионального реслинга.
За 14 лет существования НФР провела более 2 тысяч боев.
Мы побеседовали с организатором лиги Даниилом Дмитриевым о том, почему реслинг так популярен, как стать профессиональным бойцом и имеет ли фильм «Рестлер» что-то общее с реальностью.
— Как давно реслинг появился в России?
— Очень давно. Более 100 лет назад он стал развиваться как «французская» или «цирковая» борьба. Одним из первых рестлеров был наш знаменитый силач Иван Поддубный. К сожалению, после революции 1917 года развитие пошло на спад, цирковая борьба воспринималась как пережиток буржуазии, выступлений становилось все меньше и меньше.
Самый известный промоутер цирковой борьбы «Дядя Ваня» вынужден был пойти работать тренером по физкультуре в ДК. Иногие именитые борцы, в том числе Иван Поддубный, эмигрировали за рубеж… Можно сказать, реслинг возродился только в 2002 году, когда Вадим Корягин сделал первый ринг для реслинга и набрал первую группу обучения.
vk.com/iwfwrestling
— Какова целевая аудитория реслинга?
— Самая разная. Это вид спорта или развлечения, если угодно, который понятен и интересен совершенно разным людям. Каждый может найти в нем что-то интересное. В основном это, конечно, молодежь, но есть и весьма возрастные фанаты.
— Как ты считаешь, почему людям интересны бои рестлеров, даже несмотря на то, что они знают об их постановочности?
— Те люди, которые говорят о постановочности реслинга, скорей всего, знакомы с этим видом краем глаза и краем уха. Не стоит путать спортивное шоу и постановку. Возьмем выступления, например, скейтбордистов на каком-нибудь мероприятии. Можно ли назвать то, что они делают, постановкой? Нет.
А спортивным шоу? Безусловно. Реслинг в этом плане схож с подобными видами спорта. Это яркое зрелище — экстрим, адреналин, опасные приемы, эмоции… И все это всегда проходит в тесном контакте со зрителем.
Можно сказать, что он, зритель, является полноценным участником реслинг-шоу, и это привлекает людей.
vk.com/iwfwrestling
— То есть вы не задаете сценарий боя?
— Реслинг – это спортивно-развлекательное шоу. Есть определенные установки, которые касаются развлекательной части, но спортивная составляющая по большей части проходит непредсказуемо.
— Бывает ли такое, что бой выходит из-под контроля? Например, бойцы получают реальные травмы или вдруг начинают драться по-настоящему?
— Такие случаи бывали, но, к счастью, очень редко. Большинство матчей непредсказуемы сами по себе, а не из-за травм или других случайностей.
— Кто чаще всего приходит в рестлинг? Это бывшие профессиональные спортсмены, бойцы, боксеры или же просто люди с улицы?
— Самые разные. Есть и фанаты реслинга, которые хотят попробовать себя на ринге, есть и бывшие борцы, которые хотят попробовать что-то новое. Есть и просто обычные люди, которым скучно и нечем себя занять.
vk.com/iwfwrestling
— Какие требования предъявляются к рестлерам? Какими физическими и актерскими данными они должны обладать?
— Тот, кто хочет стать бойцом и выступать на наших шоу, должен пройти школу реслинга.
Для поступления в школу никаких особых требований нет, кроме полных 18 лет и возможности заниматься динамическими видами спорта. Остальное либо развивается в процессе обучения и выступлений, либо нет.
Тут главное – опыт. У нас есть определенные экзамены, которые надо сдать по окончанию обучения, чтобы начать выступать.
— Как придумывается образ бойца?
— При успешной сдаче экзаменов будущий рестлер разрабатывает вариант своего образа и утверждает его у руководства. Это должно быть интересное и уникальное сочетание внешнего вида, костюма, поведения, стиля борьбы и много другого. Если у ученика нет своих идей, ему предлагается несколько вариантов на выбор.
— Насколько реслинг пользуется спросом у публики в наше время и как менялась его популярность с течением времени?
— Реслинг сейчас очень популярен в мире… И не очень в России. Пик популярности пришелся на те времена, когда шли постоянные трансляции по каналам СТС и ТНТ в прайм-тайм. Сейчас это скорее нишевый вид спорта со своей определенной аудиторией.
vk.com/iwfwrestling
— В Америке рестлеры зачастую становятся профессиональными актерами, например, Халк Хоган или Дуэйн Джонсон. Бывает ли такое в России? Может ли реслинг вообще стать толчком для развития какой-либо успешной карьеры?
— Наши рестлеры довольно часто участвовали в съемках различных фильмов, но по большей части как участники боевых сцен. Сочетание атлетичной внешности, актерского таланта и умения устроить красочную драку или круто упасть очень ценится в кино. Может быть, это даст возможность развиться на этом поприще.
— Смотрел ли ты фильм «Рестлер» с Микки Рурком? Расскажи, насколько там все соответствует действительности?
— Я не только его смотрел, но и участвовал в рекламной кампании этого фильма в России, и мы брали эксклюзивное интервью у Рурка, которое доступно на нашем сайте. Там все довольно реалистично показано, если следовать американскому реслингу и учитывать некоторые киношные упрощения и уступки ради сюжета и драмы.
vk.com/iwfwrestling
— Как попасть на турниры по реслингу? Какие ближайшие мероприятия планируются в России?
— Очень просто – купить билет и придти на шоу. Мы проводим ежемесячные Чемпионаты в ЦКИ «Авангард» в Москве, регулярно выступаем у наших коллег в Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде. Из крупных событий на данный момент планируется ежегодное выступление на празднике «Московский спорт в Лужниках» в июле и большое юбилейное шоу в честь 15-летия нашей организации в ноябре 2017-го.
vk.com/iwfwrestling
vk.com/iwfwrestling
vk.com/iwfwrestling
Настин Сергей
Как стать ресторатором с нуля: пошаговая инструкция
Ресторан сегодня – это не только место, где едят и пьют. Прежде всего, это заведение с уникальной атмосферой, стилем, кухней и развлечениями. Если в советские времена было достаточно обставить зал и предложить в меню что-то, кроме селедки под шубой и оливье, то сейчас времена поменялись. Конкуренты в отрасли вынуждают рестораторов заниматься не просто бизнесом, но становиться полноценными творцами и режиссёрами. Так что же это за профессия «ресторатор», как им стать и что для этого нужно – все в данной статье.
Конечно же, мы не можем гарантировать, что после прочтения данной информации, вы непременно станете ресторатором. Однако узнаете тонкости ведения дела и поймете для себя стоит ли в это вкладывать свои силы, время и деньги.
- Образование — во время информационного общества сложно начать вести бизнес без нужных знаний. Если вы и решили ступить на дорожку ресторанного дела, то будьте готовы, что нужно будет знать все о деле, и даже больше. Финансирование, управление кадрами, пищевое производство, делопроизводство, бухгалтерия, работа с поставщиками и потребителями – и это даже не половина того, что нужно изучить. В идеале лучше всего закончить ВУЗ на соответствующему направлению и пройти пару-тройку курсов по финансам и менеджменту;
- Опыт — невозможно стать успешным ресторатором, не поварившись на этой «кухне» изнутри. Так, Михаил Зельман, владелец популярной ресторан-сети «Гудман», с самого детства любил готовить, а после школы изучал процессы производства и выращивания говядины на фермах. Другие рестораторы долгое время работают поварами или официантами;
- Деньги — ну куда же без них! А для открытия собственного ресторана их потребуется немало. Так, бизнес-план небольшого ресторана покажет, что для открытия потребуется от 100 до полумиллиона тысяч долларов. Если такой суммы нет, то путь к званию успешного ресторатора займет много времени. Начать можно с маленького фаст-фуда, доставки на дом или кофейни. Прежде всего смотрите, что из этого по вашему бюджету. Кроме того, в наше время управляющие ресторатора, которые не являются владельцами бизнеса, но успешно ведут дела инвестора, в конечном итоге могут стать совладельцем заведения;
- Творческий подход. Людям без творческого взгляда пытаться попасть в этот бизнес и не стоит. Уж слишком насыщен рынок обыкновенными ресторанами. Посетителей уже не удивишь роллами, как в двухтысячных, или кальяном, как в ушедшем десятилетии. Так, ресторан должен завлекать не только кухней и знаменитым шеф-поваром, но и общим стилем заведения. Дизайн зала, одежда обслуживающего персонала, сервировка, музыка, украшения и другие мелкие детали – все играет свою роль. Особенно сейчас, когда в ресторанах люди хотят не только хорошо поесть, но и сделать парочку удачных и стильных фотографий для социальных сетей;
- Личные качества. Стать успешным в отрасли сможет лишь тот, кто живет этим делом. Хотите получать хорошую прибыль – будьте готовы трудиться и ночью, и днем. Упорство, целеустремленность, лидерские качества, скрупулёзность, ответственность, коммуникабельность – те качества, которые просто необходимы.
Достоинства и недостатки ресторанного бизнеса
Как и любая другая профессия, эта имеет две стороны. Из плюсов можно отметить:
- Самореализация и раскрытие управленческого и творческого потенциала;
- Возможность получения большой прибыли и развития бизнеса;
- Общественные связи и знакомства с успешными и влиятельными людьми.
К недостаткам можно отнести:
- Большие финансовые вливания на этапе открытия;
- Конкуренция в отрасли;
- Работа в режиме нон-стоп, без выходных и отдыха;
- Серьезная материальная и управленческая ответственность;
- Эмоциональные и физические нагрузки.
Книги от том, как стать ресторатором
Актуальные, а главное полезные книги в этом топе для рестораторов.
| Автор | Название | Аннотация |
| Затуливетров Александр | Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию | Бестселлер, чье название говорит само за себя. Пособие для тех, кто решился на серьезный шаг |
| Затуливетров Александр | Новый ресторан: 365 дней после открытия | Продолжение легендарной книги, в которой автор объясняет как действовать в критических ситуациях в самый сложный период ресторана – первый год |
| Назаров Олег | Как раскрутить ресторан и как раскрутить ресторан — 2 | Полезные пособия, которые уже помогли многим рестораторам постсоветского пространства вести и продвигать свое дело |
| Назаров Олег | 333 хитрости ресторанного бизнеса | Сборник хитростей для ведения бизнеса от знаменитого автора |
| Роберт Милл | Управление рестораном | Книга о менеджменте в сфере ресторанного бизнеса, тонкостях управленческой деятельности и эффективных решениях для владельца |
| Джим Салливан и Фил Робертс | Сервис, который продает | Важность образования персонала для успешного функционирования заведения, анализ состояния дел |
| Роберт Чалдини | Психология влияния | Книга, вышедшая еще в 1984 году, но актуальная и по сей день. В ней ресторатор узнает, как общаться с людьми с пользой и выгодой для себя |
| Клаус Ламперт | Психология отелей, ресторанов и баров | В этой книге вы узнаете по каким механизмам и закономерностям происходит взаимодействие ресторана и посетителей |
Не нашли нужную информацию? Задайте вопрос менеджеру
Блеск и нищета. Как живут женщины-рестлеры
Очередь у дверей спортивного и досугового центра c 90-летней историей в восточном Лондоне начинает формироваться в середине дня. Проходит час — и конец очереди скрывается где-то за углом.
В нее терпеливо выстроились люди, которых часто можно встретить на концертах хеви-метал: в основном белые, в основном мужчины, в основном одетые в черные футболки.
Но стоит присмотреться, и вы поймете, что рисунки на футболках — это не логотипы рок-групп, а изображения их любимых женщин-рестлеров.
Шоу, начала которого они дожидаются часами, — это Wrestle Queendom II с полностью женским составом. Его устраивает организация профессиональных рестлеров EVE — Riot Grrrls of Wrestling, основанная в 2010 году для продвижения и поддержки женщин-рестлеров в Великобритании.
Самые упорные фанаты уже пробрались внутрь, чтобы встретиться со своими кумирами. Рестлерам еще нужно переодеться, но они соглашаются фотографироваться, подписывать постеры и продавать сувениры — вроде тех футболок, которые можно увидеть на нескольких фанатах.
Особенной популярностью пользуется футболка с карикатурным изображением 22-летней Чарли Эванс и подписью: «Надоело, что меня ничего не убивает, а только делает сильнее».
Футболка со стоимостью в $25 (£20) стала хитом продаж, и сейчас ее нет в наличии в официальном интернет-магазине.
После боев, на этот раз полностью переодетые и загримированные, но вдобавок слегка помятые и окровавленные, женщины-рестлеры встречаются с фанатами, чтобы обсуждать шоу и вновь продавать сувениры.
Большинство рестлеров месяцами готовятся к первому бою, однако многие из них совершенно не готовы столкнуться с деловой стороной этой индустрии — особенно с тем обстоятельством, что продажа сувениров составляет все большую долю от их дохода.
Как и предприниматели, которые запускают собственное дело, они посвящают свободное время своей мечте, изобретая и дорабатывая свой образ на ринге.
Но в отсутствие стабильного дохода и при низкой окупаемости вложений, по крайней мере в первые несколько лет, мало кто — если хоть кто-то — может позволить себе отказаться от постоянной работы.
Работа для души
Чарли Морган, которая пожелала, чтобы в этой статье ее называли ее сценическим псевдонимом, увлеклась рестлингом в шесть лет и решила, что станет профессиональным рестлером, когда вырастет. Она начала тренироваться в 18 лет и стала зарабатывать на участии в рестлинговых шоу годом позже.
Но в первые несколько лет ее основным источником дохода оставалась работа с детьми, а свободное время она посвящала карьере в рестлинге. «Я бывала занята семь дней в неделю, 24 на 7, — вспоминает Морган.
— Когда я не работала, я была дома, где решала финансовые вопросы, разбиралась с сувенирами, просматривала новые принты, а еще смотрела, куда бы я могла поехать за рубеж — имею в виду соревнования по рестлингу и все такое. Я прожила так почти два года подряд».
27-летняя спортсменка описывает свой путь как «очень, очень медленную трансформацию», когда ей было не у кого спросить совета и она «училась на ходу».
Чарли Морган на ринге.·Фото EVE – RIOT GRRRLS OF WRESTLING
Продажа сувениров фанатам напрямую — это нововведение в рестлинге. Эрин Фармер, известная на ринге как Эрин Ангел, занимается рестлингом половину своей жизни и начала тренироваться в 16 лет. В те времена ей платили около £15 за бой. «В первые семь лет оплата росла примерно на £5 в год — вот моя прибавка к зарплате, — говорит она и добавляет.
— Я этим занималась не ради денег». В последние пятнадцать лет она наблюдала, как рестлеры получают все больший контроль над продажей сувениров. По ее словам, когда она только начинала, промоутер продавал сувениры самостоятельно и отдавал рестлеру долю от выручки.
Когда позднее рестлеры начали выпускать собственные продукты, промоутеры позволяли им торговать только в самом конце мероприятия. «Когда все уже купили все, что хотели, ваши шансы продать что-то свое были весьма скромны», — говорит Фармер.
Сегодня промоутеры считают, что продажа собственных сувениров — это источник дополнительного заработка для рестлеров. «На продаже сувениров можно заработать в три-четыре раза больше, чем тебе платят за выступления, если ты достаточно популярен», — объясняет спортсменка.
Она признает, что сама не уделила этому достаточно времени — в результате ее занятия рестлингом приносили скорее радость, чем доход. Однако она использовала свою предпринимательскую жилку в другой сфере — последние три года она руководит собственной школой плавания, Baby Swim UK.
Фармер описывает и то, с какими трудностями женщины-рестлеры сталкиваются, когда пытаются добиться равенства с коллегами-мужчинами — проблема, которая знакома женщинам и в спорте, и в индустрии развлечений.
Она вспоминает, как в ходе путешествия по Канаде десять лет тому назад она была в числе самых популярных рестлеров наряду с мужчинами, но это, по-видимому, никак не влияло на ее положение в шоу или ее доходы.
«Неважно, насколько ты хороша, если тебя так не воспринимают», — говорит она.
Эрин Фармер, известная на ринге как Эрин Ангел.·Фото EVE — RIOT GRRRLS OF WRESTLING
Изменение ландшафта
Фармер говорит, что именно Эмили и Дэнн Рид, супруги, основавшие EVE, оказали женщинам-рестлерам в Великобритании поддержку, необходимую для того, чтобы их бои вышли на тот же уровень, который другие промоутеры предоставляли их коллегам-мужчинам.
На ринг пришли новые женщины. «Лет десять тому назад я была одной из пяти или шести женщин, которые постоянно работали в Англии. Сегодня я даже не могу сосчитать, сколько женщин работают в Англии и сколько людей приезжать в Англию работать», — говорит она.
Одна из женщин, переехавших за последние годы в Великобританию, чтобы стать профессиональным рестлером, — это 28-летняя Лора Ди Маттео, уроженка Рима. Она тренировалась примерно год перед боем, за который ей заплатили около £30-40 ($37-48). «У меня была работа на полный день, а рестлинг был подработкой.
Тогда я работала в баре. Я никогда не испытывала особого интереса к тому, чем я занималась вне ринга, потому что думала только о рестлинге. Если мне хватало денег на рестлинг, я была счастлива», — говорит Ди Маттео.
Она подсчитала, что сейчас она может зарабатывать на рестлинге около £2000 ($2430) в месяц, однако она все еще подрабатывает в свободное время, чтобы иметь больше возможностей развивать свою карьеру в рестлинге — дополнительно тренироваться, шить новые костюмы, производить новые сувениры.
«Я определенно не была готова к деловой стороне вопроса, а все нужно делать самой, — говорит Ди Маттео. — Я никогда раньше не сталкивалась с этими вещами, поэтому я все еще учусь, как лучше себя продвигать». Ее главная цель по-прежнему состоит в том, чтобы зарабатывать на жизнь рестлингом.
Кроме того, она мечтает выступать в США, где лучшие женщины-рестлеры могут зарабатывать миллионы долларов, даже если их зарплаты составляют малую долю от доходов мужчин — звезд WWE.
Лаура ди Маттео выходит на ринг.·Фото EVE — RIOT GRRRLS OF WRESTLING
WWE предлагает заполненные стадионы и славу, но Ди Маттео видит преимущества и в британском спорте: «Некоторые люди говорят, что Великобритания для рестлеров лучше, чем США.
Когда дело касается независимого рестлинга, в Великобритании больше возможностей для продвижения, чем в Америке», — говорит Ди Маттео.
Кроме того, она отмечает, что всегда может обратиться за поддержкой к друзьям, которых уже успела найти в своей профессиональной сфере: «Это лучшее, что есть в рестлинге — вы изображаете врагов, но на самом деле вы работаете вместе, вы друзья, вы сообщество».
Новые возможности
В августе основатели EVE на шаг продвинулись в защите прав сообщества рестлеров, приняв кодекс надлежащего поведения Equity, профсоюза индустрии развлечений: обе стороны описали это событие как первый подобный случай в истории британского профессионального рестлинга.
В официальном заявлении организатор Equity Стив Дункан-Райс сообщил: «Это рискованная работа, зачастую тяжелая и низкооплачиваемая.
Equity полагает, что рестлеры имеют право на тот же уровень защиты и привилегий, что и другие спортсмены, и мы намерены сотрудничать с промоутерами со всей Великобритании, чтобы достичь этой цели».
Соосновательница EVE Эмили Рид прокомментировала: «Коллективный договор — это способ укрепить положение наших спортсменок, помочь им защитить себя и свои права и добиться признания их работы. Я надеюсь, что эта практика станет общепринятой в профессиональном рестлинге. Мы небольшая компания, поэтому если мы на это способны, то и все остальные справятся».
Рестлер Чарли Морган смогла найти некий «существенный источник дохода» (она отказалась назвать сумму) в сотрудничестве с NXT UK, британским шоу о рестлинге, которое выпускает WWE: в 2017 году оно задумывалось как двухдневный турнир, а сейчас превратилось в еженедельную передачу.
Но, по ее словам, она продолжала работать в другом месте. Это оказалось мудрым решением, потому что в начале этого года она сломала лодыжку — и эта травма положила конец ее карьере. «Я всегда продолжала работать, потому что сломать лодыжку можно в любой момент.
Потому что, если бы у меня не было работы помимо рестлинга, у меня не было бы никакого дохода», — говорит она.
Чарли Морган объявила об уходе из спорта на шоу Wrestle Queendom II, и сдержать слезы ей оказалось сложнее, чем победить любого соперника.
Так совпало, что сломанная лодыжка стала важной сюжетной линией и во втором сезоне «Блеска» (оригинальное название Glow — это аббревиатура от «Gorgeous Ladies of Wrestling», «Великолепные женщины-рестлеры»), популярного сериала Netflix о женском рестлинге 1980-х годов, основанного на реальных событиях, успех которого вызвал новую волну интереса к этому виду спорта.